1、将干的羊肚菌浸泡在约40℃的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨焯水洗净，锅里加入少量油，同时放入姜片煸炒一下（也可以随个人口味直接下锅炖煮）
4、盛出，排骨大火煮开，小火慢炖40-45分钟。
5、出锅前20分钟加入羊肚菌，菌汤，转为中火炖煮。
6、加入适当盐、胡椒粉调味即可。